HYSOPE OFFICINALE hysopuss officinalis

Utilisée en pharmacopée depuis longtemps, les Romains et les Grecs l’employaient déjà. Avec ses sommités fleuries, on prépare traditionnellement une infusion ou un sirop pour contribuer à dégager le nez et respirer plus librement. 

Ses feuilles au goût puissant de thym et de romarin sont intéressantes en cuisine pour parfumer soupes, salades, formages ou viandes grillées.

Indispensable dans le carré d’aromatiques, elle a aussi sa place en rocaille et massif méditerranéen avec son abondante floraison estivale en épis.