ONAGRE oenothera biennis

Le nom « onagre » vient de la ressemblance de la forme des feuilles avec celle des oreilles de l’âne sauvage du même nom . Originaire d’Amérique du Nord, les Amérindiens la cultivaient pour ses propriétés médicinales. Ils l’utilisaient notamment sous forme de cataplasme contre les affections cutanées.

La racine au goût sucré, se consomme cuite comme des salsifis ou panais, ce qui a donné à la plante un nom supplémentaire : « jambon des jardiniers ».

Les feuilles – jeunes de préférence – se mangent cuites comme des épinards ou crues en salade.

Les fleurs décorent les salades et leur nectar ajoute une note sucrée.